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良品铺子如何做到产地现做现发,行业首创“7日鲜”每日坚果模式的?

admin 站长快讯 2022-11-11 09:06:34 1634 0

上半年最火热的“618年中大促”拉开帷幕,一款承诺“从生产到发货不超过7天”的每日坚果热销。仅6月1日当天,这款产品即销售了一万八千件。

“7日鲜”每日坚果产品是良品铺子的首创,意味着从坚果开始炒制,到包装、出厂、开始发货……数个环节相加,时间要控制在一周以内。坚果仿佛还带着炒制的香气,就已送到吃货们手中,这样超乎期待的“新鲜”体验,让不少吃货惊呼点赞。

富含不饱和脂肪的坚果经过炒制,会产生迷人的风味,这也是众多消费者青睐的原因。为了防止氧化油耗,坚果的保鲜成了品牌研发和消费者购买最关心的问题。一方面,零食快消行业固有存在库存周转因素,另一方面,坚果炒货的网购中,网友无法像线下一样自主选择产品批次,“新鲜”成了消费者的最大痛点。

从痛点着手,“7日鲜”模式拒绝长时间仓储存放

麦当劳有超过7分钟就扔掉的薯条、肯德基给汉堡包划定了15分钟的最佳赏味期……在食品行业,一流品牌往往坚持着严苛标准。

同样,头部企业良品铺子也在“新鲜”高标准上自我超越,为消费者寻找最佳的解决路径。

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工厂直发的“七日鲜”每日坚果

与市场上很多品牌在每日坚果外包装上发力,努力延长坚果的保质期不同,良品铺子独辟蹊径,将产品的仓储存放环节直接取消。“为什么大家会觉得饭店的菜比家里的好吃?”良品铺子坚果炒货品类负责人解释到,“物理方式只能解决部分问题,若经过长时间仓储存放,坚果在风味上的损耗就会体现出来,‘新鲜‘一样得不到保障。”

同样的,饭店专业厨师烧出的好味道饭菜,会在第一时间端上餐桌给消费者享用,与家里的小锅小灶相比,“镬气”之下,菜品色香味俱全。良品铺子的“7日鲜”每日坚果,通过去掉中间周转的环节,将每一粒新鲜烘培的坚果最快的送到顾客手中。

拒绝库存模式也在其他的食品上得到了应证。在产地风味熟制、鲜活速冻,再采用物流冷链的方式,去年,湖北的小龙虾通过全网销至全国各地,并且顾客收货等待的时间极短。良品铺子团队经过大量的前期准备和调研,认为这样的模式才能真正解决顾客在每日坚果中的痛点——把库存移到供应商端,零库存模式+原产地直发,节省下来的时间,保证了消费者对新鲜的诉求。

极致的管理方式,7日鲜更新鲜

工厂直发的“7日鲜”是良品铺子在每日坚果品类下的行业首创,若一位消费者在6月1号下单这款每日坚果,代表着消费者收到的产品,生产日期会在5月30号到5月31号之间,最早不会早于7天前。这种极致新鲜的体验,让不少消费者大呼惊喜在良品铺子上班严格吗,而在天猫旗舰店的详情页中,很多网友将这份惊喜变为“好评”。

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产品广受消费者好评

极致新鲜也是极致创新。是什么支撑了这样的极致创新?良品铺子坚果炒货品类负责人介绍,不经过品牌的仓储直接从工厂发货,对工厂的赋能管理是其中的关键。实际上每日坚果小作坊也能生产,但要做到“快”且不失品质,看似简单的创新只有积累深厚的品牌才能做到。

为了确保新鲜的品质,良品铺子要从五个环节严格把关:

首先,基于和各个供应商的长期合作,良品铺子从数据上筛选出了最佳工厂。所有生产“7日鲜”产品的工厂,都需要满足一个严苛条件——在每日坚果的这个单品上,2019年全年的到货合格率能达到99.5%,即每1000件只能有小于等于5件的次品。

其次,除了对产品上的挑选在良品铺子上班严格吗,对于工厂本身,良品铺子也有一套规范且严谨的评价体系,以筛选出在各个维度上达到要求的工厂才进行生产。

此外,对高品质一直有高标准的良品铺子,还与工厂达成一致——工厂授权将生产过程的监控全程开放给良品铺子的品管人员,对每一个环节实行云监控。

生产的工厂还会每天做产品感官检测、出厂检测,其报告在每一批货发出之前,良品铺子都将进行检查。

最后,良品铺子每周定期的例行检测,将为每一份“7日鲜”每日坚果把好最后一道关。

负责人表示,我们已经跑通了这样的模式,通过这五个步骤,工厂直发的产品品质只增不减。从4月14日开始,“7日鲜”项目运营了近两个月,目前没有发生任何因产品问题带来的顾客投诉。

行业首创“新鲜”模式 好品质引领业界

除了率先打出“7日鲜”口号保证产品出产时效之外,“超时十倍赔付”,是良品铺子面向消费者的一个承诺。这样的承诺,意味着这款“7日鲜”每日坚果团队对于物流运输、各个渠道端的联动有充分信心。

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7日超期十倍赔付

“实际上,良品铺子做的是一个体系建设”,良品铺子常务副总裁周世雄说到。从2018年起,良品铺子就着手进行供应链升级,在产销协同方面狠下功夫,从月产销、周产销、供应商产销各个方向切入,以精益管理为导向,拉动前台、中台功能咬合,提高售卖和生产的匹配,为更快的供应产品给顾客打下了基础。

此后,围绕供应链周转的提速、供应商长期的协同赋能、信息化系统的升级、以及内部运营团队的效率提升,良品铺子做了大量的探索,均走在行业前列。于2019年率先喊出“高端战略”的良品铺子,正在一步步打实基础,不仅有为用户提供极致新鲜产品的想法,更有调动整个组织实现的能力。

未来,良品铺子将从产品品质到消费者的全方位体验继续深入。一方面,经过与各协同端更快地联动,将仓储物流时间进一步压缩,从七天做到五天甚至三天,让消费者的体验更好。另一方面,强化快递物流上的每一个环节,将物流公司24小时的妥投率进一步提升,同时从短信通知等购物体验入手,强化消费者对坚果新鲜度的感知。

在良品铺子“高端品质”的理念下,“7日鲜”每日坚果将作为一个锚点,推动休闲零食行业和食品产业更快提升,真正为消费者提供更多高品质,更美味的产品。

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